Découvrez la Magie de la Tarte aux Fraises de Jardin

Découvrez la Magie de la Tarte aux Fraises de Jardin

Rien ne capture mieux les saveurs estivales qu'une délicieuse tarte aux fraises faites maison. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une tarte aux fraises de jardin qui émerveillera vos papilles.

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre froid, coupé en dés

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 œuf

- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture:

- 500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux

- 100 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème pâtissière:

- 500 ml de lait

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

- 4 jaunes d'œufs

- 40 g de fécule de maïs

- 30 g de beurre

Instructions:

1. Préparation de la pâte:

- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.

- Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

- Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme.

- Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation de la crème pâtissière:

- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ébullition.

- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.

- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.

- Laissez refroidir en couvrant la surface de la crème avec un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.

3. Préparation de la tarte:

- Préchauffez le four à 180°C (350°F).

- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte avec.

- Piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et remplissez de poids de cuisson (ou de haricots secs).

- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

- Laissez refroidir complètement.

4. Assemblage:

- Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.

- Disposez les fraises coupées en deux sur la crème.

- Dans un petit bol, mélangez le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne translucide.

- Laissez refroidir légèrement puis badigeonnez les fraises avec ce glaçage pour les rendre brillantes et les protéger de l'oxydation.

5. Finition:

- Réfrigérez la tarte pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir.

Et voilà, votre tarte aux fraises de jardin est prête à être dégustée! Servez-la bien fraîche pour profiter pleinement de la douceur et de la fraîcheur des fraises de saison. Bon appétit!